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    正宗灌汤鸡汁烧饼讲解，头一个是整天一边做一边打，做一个该饼的技术也可算得上是很早以前的旧办法，醒发也不用发酵粉，却是使用老肥面以及醪糟，这种样子制作出来的油酥饼子麦香味稠厚，残留的味儿还可以吃得出一丝丝的甜味饼,当然当然的讲究，该饼内夹上的主要内容也内有奇妙。 
    现大多菜夹饼，或者是夹入的油炸的串，或者是是铁板素炒，但是又使人梦寐不忘的，算老式的豆皮千张豆腐串串。 
    此家就则属于老式的做法工艺，较大块的油豆皮直接夹之在刚刚烘焙的油酥饼子内，趁着余温盛上一勺半大勺制作料汁，后味味儿便这般小心地渗进入到里面。老式的油酥饼子夹上豆皮千张，要把千张弄成节，或者是干脆切为丝，搁入五香味汤汁内中卤。 
    加工办法,打进去一份正常鸡蛋，打散等待下面再使用，剩下的分配一份餐具，倒入进很少的一点非熟的芝麻。接着来制作很少的一点油酥，手拿上一个拿个盆放进生面粉，倒入进椒盐，使用竹筷来将椒盐拌和均匀。锅中烧起油，室内油放进若干根基本不大葱段，炸制而成较为棒的香味过后拿出葱段儿葱段也不用，油温相对热时，来将葱香油覆于生面粉内中，使用竹筷掺均匀即成油酥。 
    2小时过后，面膨胀到本来的2.5倍大，使用手扒开面仔细看，内中发蜂窝状，就现在来说面如今已经醒发完毕。能够在案上铺撒生面粉，令取面，能够在案上用手揉搓排一下气，揉成为略微长的条，手拿上一个拿个很大擀杖擀压成一份薄的面片。接着切分为徐徐渐进大小平均的小剂子，使用手来将小剂子两个边向中间收，接着层叠而成一份确确实实圆，再次使用手团一下放置案子上部全都弄成团。 
    中间且可以扑上很少的一点生面粉。来将面片桿开。分为红色珍珠白2样，红色马蹄使用红甜糖看上去颜色糖水粘芝麻，有着香甜之味。珍珠白马蹄也不用红糖水，使用珍珠白清澈的水粘芝麻。 
    因为色白，它皮儿有点薄其加空，顺合夹上焦圈食了。这些的做法，使用贴炉烤至成熟，故 也还叫挂炉烧饼或者豫东烧饼。较于一般来说油酥饼子不相同。做法工艺，先要揪起来一块发酵，内部放有椒盐家庭用油，外部的地方沾芝麻碎粒，接着放置平齐案上，擀压成面饼子。 
    右手抓牢抓捏面饼子的边儿 ，与启动掌心的左手相靠，就则变成了马蹄样。两面刷抹红糖水，赤手托付人炉子之中，黏在炉子顶部的内里上面，烤好后时出炉，看上去颜色黄中有点红，圆形的面片鼓起，仿佛是一整条马蹄，独特所在便是不但有一些酥皮而且很软乎，甜咸混和。 
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